SOUPE DE TOPINAMBOUR

Pour 6 personnes

1 Kg de topinambour

900 ml D'eau

4 gousses d’ail émincées

2 cubes de bouillon de légumes

300 ml de crème fraîche

100 gr de beurre

Sel et poivre

Bien nettoyer les topinambours et laisser la peau (la peau donne beaucoup de goût).

Cuire les topinambour dans de l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Egoutter les topinambours et réserver un peu d’eau de cuisson.

Mixer les topinambours pour les réduire en purée, y ajouter le bouillon de cube, l’ail, la crème fraîche, le beurre, sel et poivre. Mixer à nouveau.

Si le mélange est trop épais à votre goût, ajouter un peu d’eau de cuisson des topinambours.

Votre soupe est prête.