Risotto de saumon

Pour 4 personnes

180 gr de lardon de saumon fumé

450 gr de riz pour risotto

900 ml d’eau chaude

2 cubes de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Persil

150 gr de beurre

Mettre le beurre dans une poêle et le faire chauffer. Ajouter le riz Emietter les cubes de bouillon de légumes. Mélanger jusqu’à ce que le riz absorbe le beurre. Ajouter un peu d’eau chaude. Continuer à mélanger. Lorsque l’eau est absorbée, ajouter à nouveau un peu d’eau chaude. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y a plus d’eau chaude.

Le riz doit alors être « al dente ».

Ajouter le saumon et mélanger. Rectifier l’assaisonnement.

Laisser cuire en mélangeant jusqu’ à ce que le riz soit parfaitement cuit et le mélange crémeux. Ajouter le parmesan râpé et mélanger.

Servir parsemé de persil haché.