LAPIN ROTI

POUR 4 OU 6 PERSONNES

1 lapin de 1,5 kg environ

2 oignons coupé en morceaux

4 gousses d’ail coupé en morceaux

4 pommes de terre

6 carottes moyenne

500 ml de vin banc

2 cuillères à café d’huile d’olive

2 cubes de bouillon de légumes

2 cuillères à café de moutarde

200 gr de lardons

Persil frais haché

Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°

Couper le lapin en morceaux. Assaisonner de sel et de poivre. Faire revenir les morceaux dans une casserole jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté (environs 10 à 15 minutes)

Mettre le lapin dans un plat allant au four.

Mélanger les autres ingrédients et ajouter autour du lapin.

Couvrir et mettre au four pour 1 heure et demie.

Servir avec du pain de campagne.