GUMBO DE LOUISIANE

POUR 6 PERSONNES

350 gr de saucisses (chorizo ou merguez)

6 morceaux de poulet

150 gr  d’oignons coupé en morceaux

4 branches de céleri coupé en morceaux

225 gr de poivron coupé en morceaux

4 gousses d’ail coupé en morceaux

700 ml de bouillon de légumes

1 bouquet garni

Sel et poivre

Poivre de Cayenne

400 gr de riz blanc

150 gr de jeunes oignons (émincé)

Assaisonner le poulet (sel/poivre/poivre de Cayenne). Faire dorer le poulet dans une poêle. Ajouter les saucisses et faire faire dorer les saucisses. Ajouter les légumes et faire cuire 5 minutes. Ajouter le bouillon de légumes, le bouquet garni.

Porter à ébullition, ajouter le riz cru et porter à nouveau à ébullition en remuant. Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 10 minutes.

Arrêter la cuisson et laisser reposer pendant 20 minutes.

Saupoudrer d’oignon émincé et servir.